اجاق بخار دیواری یک وسیله آشپزی داخلی است که گرمای همرفتی را با یک مولد بخار یکپارچه ترکیب میکند و به شما امکان میدهد با حرارت خشک، بخار خالص یا ترکیبی از هر دو آشپزی کنید. این به یکی از دسته بندی های سریع در حال رشد در بازسازی آشپزخانه مدرن تبدیل شده است زیرا در حالی که از همان ردپای کابینت استفاده می کند، نان، گوشت های آبدارتر و وعده های غذایی روزانه سالم تری نسبت به اجاق های دیواری معمولی تولید می کند.
این راهنما توضیح می دهد که یک اجاق بخار دیواری چه کار می کند، چرا این قدر محبوب شده است، و عوامل خاصی که باید قبل از خرید آن را بررسی کنید.
اجاق بخار دیواری چیست؟
کوره دیواری بخار یک اجاق همرفتی با سیستم تزریق بخار است که مستقیماً در حفره پخت و پز تعبیه شده است. در داخل کابینت آشپزخانه نصب میشود و از بخار آب برای کنترل رطوبت و سرعت بخشیدن به انتقال حرارت استفاده میکند، بنابراین غذا میتواند از بیرون قهوهای و ترد شود و در عین حال داخل آن مرطوب بماند.
چهار جزء اصلی آن در طول هر چرخه پخت با هم کار می کنند:
- یک مولد بخار آب را از یک مخزن داخلی یا یک خط تغذیه متصل در عرض چند ثانیه به بخار تبدیل می کند.
- یک فن کانوکشن مخلوط هوای گرم و بخار را به طور یکنواخت در اطراف غذا به گردش در می آورد.
- سنسورهای دما و رطوبت به طور مداوم حفره را کنترل می کنند و خروجی گرمایش را تنظیم می کنند.
- سیستم کنترل به شما امکان می دهد بخار خالص، همرفت خالص یا ترکیب برنامه ریزی شده ای از هر دو را انتخاب کنید.
با این حالتها، یک اجاق بخار دیواری همه چیز را از ماهی و سبزیجات لطیف گرفته تا نان خرد شده و کبابهای بزرگ سرو میکند.
نوع اجاق بخار دیواری که انتخاب می کنید مهم است. مدلهای فقط بخار روی پخت ملایم و مرطوب تمرکز میکنند، در حالی که مدلهای ترکیبی همرفت را اضافه میکنند و میتوانند به طور کامل جایگزین فر موجود شما شوند. برای اکثر آشپزخانههای مدرن، اجاق گاز دیواری بخار ترکیبی انتخاب عملیتری است، زیرا شما را مجبور نمیکند از کباب کردن و پخت سنتی دست بکشید.
فر داخلی پخت بخار با کنترل های هوشمند این اجاق توکار به سبک ترکیبی، پخت سنتی را با تزریق بخار جفت می کند، که برای پوسته های ترد و فضای داخلی مرطوب ایده آل است. پنل هوشمند و قطعاتی که به راحتی تمیز می شوند مناسب خانواده هایی است که به دنبال پخت و پز انعطاف پذیر و سالم تر هستند. مشاهده محصول → چرا اجاق های دیواری بخار در خانه های مدرن محبوب هستند؟
اجاق های دیواری بخار به سه دلیل محبوب هستند: آنها طعم غذا را بهتر می کنند، از عادات آشپزی سالم تر پشتیبانی می کنند و فضای کار آشپزخانه را ساده می کنند.
در اینجا چیزی است که تقاضا را در خانه های واقعی افزایش می دهد:
- آشپزی سالم تر با روغن کمتر بخار گرما را از طریق رطوبت منتقل می کند، بنابراین می توانید روغن اضافه شده را کاهش یا حذف کنید. ویتامین های محلول در آب نیز بهتر از روش های حرارت خشک نگهداری می شوند.
- پوسته های ترد و فضای داخلی نرم. تزریق بخار در مراحل اولیه پخت به نان کمک می کند تا پوسته ای براق و ترک خورده ایجاد کند و در عین حال نان را مرطوب و لطیف نگه می دارد.
- گوشت هایی که چروک یا خشک نمی شوند. در حالت ترکیبی، یک لایه نازک بخار تبخیر سطحی را محدود می کند، بنابراین کباب و مرغ آبدار می مانند و وزن کمتری از دست می دهند.
- لوازم خانگی کمتر یک اجاق دیواری بخارپز می تواند خمیر را بخارپز کند، بپزد، دوباره گرم کند، خمیر را آماده کند، و در برخی از مدل ها پیتزا بپزد و نیاز به مایکروویو، توستر یا بخارپز را کاهش دهد.
طراحان آشپزخانه همچنین اجاقهای دیواری بخار را ترجیح میدهند زیرا این دستگاه در پشت یک جلوی تمیز و یکپارچه کابینت پنهان میشود. بر خلاف بخارپزهای میز یا اجاق های مستقل، یک واحد توکار پیشخوان را شفاف نگه می دارد و ظاهری بدون درز را ارائه می دهد که صاحبان خانه در هنگام بازسازی درخواست می کنند.
اجاق گاز دیواری دکمه ای لمسی ZK80A با ظرفیت 70 لیتر با 70 لیتر، قدرت 3100 وات و هشت حالت گرمایش شامل بخار و همرفت، این واحد کنترل شده با لمس، مدیریت دقیق رطوبت را برای آشپزخانههای بازسازیشده ارائه میدهد که میخواهند یک راهحل آشپزی شیک و داخلی داشته باشند. مشاهده محصول → اجاق دیواری بخار در مقابل اجاق دیواری معمولی
در مقایسه با اجاق دیواری برقی معمولی، اجاق دیواری بخار، کنترل رطوبت و انعطاف پذیری پخت و پز را اضافه می کند، اما هزینه بیشتری دارد و نیاز به تعمیر و نگهداری منظم بیشتری دارد.
| ویژگی | فر دیواری بخار | فر دیواری معمولی |
|---|---|---|
| کنترل رطوبت | تزریق بخار فعال با قابلیت تنظیم رطوبت | هیچ کدام محدود به اضافه کردن یک ظرف آب است |
| نان و شیرینی | پوسته ترد، خرده های نرم، حتی فنر فر | سطح خشک تر، پوسته سازگار کمتر |
| پخت گوشت | آبدار با جمع شدن کمتر | اگر زمان بندی دقیق نباشد می تواند خشک شود |
| حفظ مواد مغذی | در حالت بخار بالا | متوسط |
| گرم کردن مجدد غذاهای باقی مانده | مرطوب و یکنواخت | خشک شدن مکرر در لبه ها |
| مصرف انرژی | به دلیل تولید بخار کمی بالاتر است | در چرخه های پخت کوتاه کمتر |
| تعمیر و نگهداری | پر کردن مخزن و رسوب زدایی | تمیز کردن حفره استاندارد |
| قیمت خرید | بالاتر | پایین تر |
تفاوت عملی به وضوح با نان خود را نشان می دهد. در یک کوره معمولی، پوسته به سرعت تشکیل می شود و اغلب ترک می خورد. در یک اجاق بخار، پوسته به آرامی و به طور یکنواخت ایجاد می شود و سطح ترک خورده و خرده های باز را که در نانوایی های صنعتگر می بینید ایجاد می کند. شیرینیها نیز مفید هستند زیرا بخار از لایههای کره محافظت میکند و خمیر پف دار و کروسانتهای سازگارتری ایجاد میکند.
اگر نتایج را بین انواع اجاق ها مقایسه می کنید، راهنمای ما را بخوانید آیا فر دیواری برقی انتخاب خوبی برای پخت است یا خیر برای مشاهده عملکرد مدلهای گرمای خشک معمولی در پخت و پز روزانه.
قبل از خرید اجاق بخار دیواری چه نکاتی را باید در نظر گرفت
فر دیواری بخار را بر اساس چهار معیار انتخاب کنید: ظرفیت، سیستم آب، حالتهای پخت و نیازهای نصب.
ظرفیت و ابعاد
ابتدا بریدگی کابینت خود را اندازه بگیرید. کوره های دیواری بخار معمولاً در عرض های 24 و 30 اینچ با حجم های حفره ای قابل استفاده از حدود 30 تا 80 لیتر به فروش می رسند. یک واحد 30 لیتری مناسب یک زوج یا خانواده کوچک است. 50 لیتر یا بیشتر برای خانواده هایی که به طور منظم تارت می پزند یا مرغ کامل کباب می کنند بهتر است.
سیستم آب: مخزن یا لوله کشی
مدلهای مخزن دارای یک مخزن قابل جابجایی هستند، بنابراین درست مانند یک اجاق معمولی نصب میشوند و میتوانند به هر کجا که منبع تغذیه باشد بروند. مدلهای لولهکشی مستقیماً به منبع آب خانه متصل میشوند و هرگز نیازی به پر کردن مجدد ندارند، اما به یک تکنسین نیاز دارند و بهتر است در هنگام ساختوساز جدید یا بازسازی کامل برنامهریزی شوند.
حالت ها و کنترل های آشپزی
بین یک اجاق بخار فقط و یک مدل ترکیبی با همرفت تصمیم بگیرید. مدل های Combi انعطاف پذیری بیشتری دارند زیرا به عنوان یک فر معمولی نیز کار می کنند. به دنبال برنامه های از پیش تعیین شده، کاوشگر گوشت، و پخت چند مرحله ای باشید. این ویژگی ها حدس و گمان را حذف می کند و استفاده روزانه از فر را آسان تر می کند.
نصب و تهویه
یک اجاق بخار در داخل حفره رطوبت تولید می کند، بنابراین کابینت اطراف به فضای خالی و تهویه مناسب نیاز دارد. قبل از سفارش، درجه ولتاژ، ابعاد قطع و موقعیت اتصال آب را تأیید کنید. برای مشاوره برنامه ریزی دقیق، به مقاله ما در مورد مراجعه کنید چگونه یک اجاق برقی دیواری توکار را با کابینت خود ادغام کنید .
نحوه استفاده از فر دیواری بخار در آشپزی روزمره
اکثر خانوارها در چهار سناریو روزانه بیشترین ارزش را از کوره دیواری بخار دریافت می کنند:
- نان و بیسکویت: برای 5 تا 10 دقیقه اول بخار را اجرا کنید، سپس برای یک پوسته ترک خورده به حالت همرفت بروید.
- کباب و مرغ: از حالت ترکیبی در دمای 160 تا 180 درجه سانتی گراد استفاده کنید تا گوشت را آبدار نگه دارید و در عین حال ظاهر بیرونی قهوه ای طلایی را ایجاد کنید.
- سبزیجات و ماهی: در بخار خالص در دمای 80 تا 100 درجه سانتیگراد بپزید تا ویتامین ها، رنگ و طعم طبیعی آن حفظ شود.
- باقی مانده غذا و آماده سازی غذا: برنج، پاستا یا پیتزا را با بخار آب گرم کنید تا به بافت تازه پخته شده برگردند.
فر داخلی پخت بیسکویت بخار با حالت های مختلف این اجاق توکار با کمک بخار که برای پیتزا، نان و بیسکویت طراحی شده است باعث انبساط خمیر و پوسته براق می شود. ویژگی های ایمنی مانند قفل کودک و موادی که به راحتی تمیز می شوند، آن را برای پخت روزانه کاربردی می کند. مشاهده محصول → معایب بالقوه ای که باید در نظر داشت
با وجود مزایا، کوره های دیواری بخار دارای محدودیت های واقعی هستند که ارزش تصمیم گیری شما را دارند.
- قیمت خرید بالاتر: یک مدل بخار معمولاً 30٪ تا 50٪ بیشتر از یک اجاق دیواری معمولی قیمت دارد.
- تعمیر و نگهداری منظم: مخزن نیاز به پر کردن مجدد دارد و رسوب زدایی هر یک تا سه ماه بسته به سختی آب توصیه می شود.
- منحنی یادگیری: تطبیق حالت مناسب با هر ظرف چند هفته آزمون و خطا طول می کشد.
- حفره کوچکتر: به دلیل سیستم آبی، برخی از اجاق های بخار دارای ارتفاع داخلی کوتاه تری نسبت به مدل های معمولی با همان عرض هستند.
سوالات متداول
آیا فر دیواری بخار می تواند جایگزین مایکروویو شود؟
این می تواند بیشتر کارهای گرم کردن و یخ زدایی را انجام دهد، اما برای جوشاندن مایعات یا گرم کردن مجدد مواد بسیار متراکم کندتر از مایکروویو است. بسیاری از صاحبان یک مایکروویو کوچک را در کنار یک اجاق بخار دیواری برای راحتی کار نگه می دارند.
آیا کوره دیواری بخار به خط آب نیاز دارد؟
خیر. مدل های مخزن نیازی به اتصال آب ندارند. مدل های لوله کشی نیاز به منبع آب سرد و تخلیه دارند. اگر در حال مقاوم سازی هستید، مدل مخزن را انتخاب کنید. اگر از ابتدا در حال ساخت و ساز هستید، مدلهای لولهکشی عملکرد مداوم و بدون نیاز به کار را ارائه میکنند.
اجاق بخار دیواری هر چند وقت یک بار باید رسوب زدایی شود؟
معمولاً هر یک تا سه ماه، بسته به اینکه چند بار از عملکرد بخار استفاده می کنید و میزان سختی آب شما بستگی دارد. استفاده از آب فیلتر شده یا غیر معدنی رسوب را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
آیا اجاق بخار دیواری ارزش هزینه اضافی را دارد؟
برای خانوادههایی که نان میپزند، غذاهایی با محوریت سلامتی میپزند یا غذاهای باقیمانده را مرتباً گرم میکنند، ارزشش را دارد. اگر فقط گاهی از فر استفاده می کنید، اجاق گاز دیواری معمولی انتخاب اقتصادی تری است.
افکار نهایی
یک اجاق بخار دیواری با طعم بهتر غذای روزمره و در عین حال تمیزتر و کارآمدتر کردن فرآیند پخت و پز، جایگاه خود را در آشپزخانه مدرن به دست می آورد. هزینه آن بیشتر است و به توجه بیشتری نسبت به اجاق معمولی نیاز دارد، اما ترکیب بخار و همرفت نتایجی را ارائه می دهد که یک اجاق فقط با حرارت خشک نمی تواند آن را تکرار کند.
قبل از خرید، دهانه کابینت را اندازه بگیرید، بین مخزن و اتصال آب لوله کشی را انتخاب کنید و مدلی را انتخاب کنید که برنامه های آن مطابق با نحوه پخت شما باشد. این تصمیمات را درست بگیرید و یک اجاق بخار دیواری می تواند به سرعت تبدیل به پرمصرف ترین وسیله در آشپزخانه شما شود.
