اجاق های دیواره برقی آشپزخانه های مدرن را با حالت های دقیق گرمایشی و پخت و پز همه کاره خود متحول کرده اند. با این حال ، بسیاری از سرآشپزهای خانگی از یک عامل مهم در دستیابی به کمال آشپزی غافل هستند: قرار دادن قفسه استراتژیک. موقعیت قفسه های اجاق گاز شما می تواند به طور چشمگیری بر زمان پخت و پز ، قهوه ای شدن و حتی حفظ رطوبت تأثیر بگذارد.
1. پخت و شیرینی: تسلط قفسه میانه
برای کیک ، کلوچه و نان ، قفسه میانی استاندارد طلا است. اجاق های دیواره برقی به گرمای تابشی از عناصر بالا و پایین متکی هستند و موقعیت مرکز حتی قرار گرفتن در معرض آن را تضمین می کند. این امر از افزایش ناهموار یا لبه های سوخته جلوگیری می کند-مسئله ای رایج در هنگام نزدیک شدن قفسه ها به قسمت بالا (خطر قهوه ای بیش از حد) یا پایین (مراکز پخته نشده).
نکته حرفه ای: در صورت وجود از حالت همرفت استفاده کنید. فن به طور یکنواخت گرما را توزیع می کند و به پخت چندکره با نتایج مداوم اجازه می دهد.
2. کباب ها و پروتئین ها: سوم پایین برای فضای داخلی آبدار
هنگام کباب کردن گوشت ، مرغ یا کاسه ، قفسه را در قسمت پایین اجاق گاز قرار دهید. این پروتئین را نزدیک به عنصر گرمایشی پایین قرار می دهد و در حالی که آن را از گرمای بیش از حد بالا که می تواند سطح آن را خشک کند ، یک نمای بیرونی ترد را ترویج می کند. برای بوقلمون ها یا بریدگی های بزرگ ، حداقل 2 اینچ از ترخیص کالا از گمرک را از دیواره های اجاق گاز برای به حداکثر رساندن جریان هوا اطمینان حاصل کنید.
3. پیتزا و پشته ها: قفسه کف یا پایین برای پوسته های ترد
دستیابی به پیتزا با کیفیت رستوران نیاز به گرمای پایین دارد. سنگ یا سینی پیتزا خود را مستقیماً روی کف اجاق گاز یا پایین ترین قفسه قرار دهید تا از اثر سنتی اجاق گاز آجری تقلید کنید. بسیاری از اجاق های دیواری برقی دارای "حالت پیتزا" هستند که عنصر پایین را در دماهای بالا فعال می کند (450 درجه فارنهایت در دمای 230 درجه سانتیگراد) ، برای حباب پنیر و پوسته های آب و هوا ، ایده آل است.
4. سوت زدن: قفسه برتر برای شارژ کنترل شده
قفسه بالا برای استیک های گوشت گاو ، فیله های ماهی یا سبزیجات رزرو شده است. اجاق های دیواره برقی به طور معمول دارای یک عنصر اضافی از کره در سقف هستند و گرمای مستقیم و زیاد را برای خنک کردن سریع تحویل می دهند. در اینجا به مواد غذایی نزدیک توجه کنید - محوری به عنصر می تواند کاراملیزاسیون را در عرض چند دقیقه به کربن سازی تبدیل کند. اگر اجاق گاز داغ می شود ، قفسه را یک شکاف پایین تنظیم کنید.
5. آشپزی چند حلقه ای: مدیریت فضا اهمیت دارد
هنگام استفاده از چندین قفسه (به عنوان مثال ، وعده های غذایی تعطیلات) ، غذاهای مبهم برای جلوگیری از مسدود کردن جریان هوا. به عنوان مثال ، یک کباب را روی قفسه پایین و یک گرتین روی قفسه فوقانی قرار دهید و جایگاه آنها را جبران کنید. اجاق های دیواری برقی مدرن اغلب شامل فن های همرفت دوگانه برای کاهش نقاط داغ هستند ، اما ازدحام جمعیت همچنان یک مشکل رایج است.
چرا اجاق های دیواره برقی با دقت عالی هستند
بر خلاف اجاق گاز ، اجاق های دیواره برقی گرمای خشک و مداوم را برای کارهای حساس به دما مانند سوفل یا کاستاردها فراهم می کنند. طراحی مهر و موم شده آنها باعث از بین رفتن گرما می شود ، در حالی که تنظیمات قابل برنامه ریزی (به عنوان مثال ، حالت سبت ، کباب آهسته) تطبیق پذیری را اضافه می کند.
قبل از گرم شدن کامل: اجاق های دیواره برقی برای تثبیت دما به 10 تا 15 دقیقه نیاز دارند.
از فویل آلومینیومی روی قفسه ها خودداری کنید: جریان هوا را محدود می کند و ممکن است به روکش های مینای دندان آسیب برساند.
با دفترچه راهنمای خود مشورت کنید: برخی از مدل ها توصیه های منحصر به فردی برای حالت های خاص دارند.
با تسلط بر موقعیت یابی قفسه ، تمام پتانسیل های اجاق گاز برقی خود را باز می کنید و وعده های غذایی روزمره را به تجربیات لذیذ تبدیل می کنید. این که آیا شما در حال تردید ، کارامل کننده هستید ، یا آرامش بخش ، به یاد داشته باشید: ارتفاع فقط برای شراب نیست-این راز موفقیت آشپزی است .
