انتخاب اجاق دیواری یک تصمیم مهم در طراحی و عملکرد آشپزخانه است. از جمله گزینه های اصلی که مصرف کنندگان با آن روبرو هستند منبع انرژی است: برقی یا گاز. درک تفاوتهای کلیدی بین یک اجاق گاز برقی و همتای گاز آن برای تصمیم گیری آگاهانه که با عادات پخت و پز ، زیرساخت های آشپزخانه و اولویت های شما هماهنگ باشد ، بسیار مهم است.
1. الزامات نصب و زیرساخت ها:
-
اجاق گاز برقی: به یک مدار الکتریکی اختصاصی و ولتاژ بالا (به طور معمول 240 ولت) نیاز دارد. نصب به طور کلی ساده تر تلقی می شود اگر سیم کشی لازم در حال حاضر وجود دارد یا بدون مشکل بیش از حد قابل اجرا است. برای گازهای احتراق مورد نیاز نیست.
-
اجاق گاز بنزین: نیاز به یک گاز طبیعی اختصاصی یا خط پروپان به محل نصب دارد. نصب و راه اندازی حرفه ای توسط یک کارخانه گاز واجد شرایط برای ایمنی الزامی است. تهویه مناسب برای فرآورده های جانبی احتراق اگزوز (مانند مونوکسید کربن و رطوبت) اغلب مورد نیاز است و باعث افزایش پیچیدگی و هزینه می شود.
2. عملکرد گرمایش و تجربه آشپزی:
-
اجاق گاز برقی: از عناصر گرمایشی (به طور معمول در بالا و پایین) استفاده می کند که گرما را تابش می کند. این فراهم می کند:
-
گرمای خشک: محیطی را که اغلب برای پخت ترجیح می دهد ، ایجاد می کند ، زیرا باعث ایجاد قهوه ای بهتر و ترد می شود (به عنوان مثال ، شیرینی ، کباب). گرما تابناک تر و محیط است.
-
کنترل دقیق و مداوم دما: اجاق های برقی مدرن در حفظ دمای بسیار پایدار در سراسر حفره ، برای کارهای ظریف مانند پخت سوفله یا شکلات معتدل بسیار مهم هستند.
-
آهسته تر از قبل گرمای: به طور کلی برای رسیدن به دمای مورد نظر در مقایسه با گاز بیشتر طول می کشد.
-
-
اجاق گاز بنزین: برای گرمایش مبتنی بر احتراق ، از یک مشعل گاز ، که معمولاً در پایین قرار دارد ، استفاده می کند. این منجر به:
-
گرمای مرطوب: احتراق بخار آب را در حفره فر معرفی می کند. برخی از نانوایان می دانند که این امر می تواند کمی بر رشد پوسته بر روی نان یا شیرینی تأثیر بگذارد ، اگرچه طرفداران همرفتی این مسئله را کاهش می دهند.
-
سریعتر از قبل از گرمای گرم: مشعل گاز به طور معمول حفره اجاق گاز را سریعتر از عناصر برقی گرم می کند.
-
پتانسیل برای نوسان دما: در حالی که اجاق های گاز مدرن پیچیده هستند ، ماهیت احتراق گاز گاهی اوقات می تواند منجر به نوسانات دمای کمی وسیع تر در مقایسه با مدل های برقی در طول چرخه گرمایش شود.
-
3. کنترل و دقت دما:
-
اجاق گاز برقی: به طور کلی برای دقت و قوام دما برتر شناخته می شود. کنترل مستقیم بر روی عناصر گرمایش برقی امکان تنظیم دقیق و نگهداری گرمای پایدار را فراهم می کند ، که برای پخت دقیق بسیار مهم است.
-
اجاق گاز بنزین: کنترل با ترموستات ها و دریچه های مدرن به طور قابل توجهی بهبود یافته است. با این حال ، دستیابی به همان سطح دقت Pinpoint و قوام سنگ پایدار به عنوان یک اجاق گاز برقی با کیفیت بالا گاهی اوقات به دلیل فرآیند احتراق می تواند یک چالش باشد.
4. تمیز کردن و نگهداری:
-
اجاق گاز برقی: کف صاف و مسطح یک اجاق برقی (فاقد توری مشعل) به طور کلی تمیز کردن نشت ها را آسان تر می کند. هیچ درگاه مشعل یا تخته سنگ برای اسکراب وجود ندارد. چرخه خود تمیز کردن پیرولیتیک متداول و بسیار مؤثر است ، اگرچه انرژی قابل توجهی مصرف می کنند.
-
اجاق گاز بنزین: به طور معمول دارای یک منطقه مشعل و رنده شده است که می تواند لکه ها و گریس ها را جمع کند ، و به طور بالقوه تمیز کردن بیشتر را درگیر می کند. برای اطمینان از روشن شدن بنادر مشعل باید مراقبت شود. تمیز کردن بخار یک جایگزین مشترک برای چرخه های پیرولیتیک در مدل های گاز است.
5. ملاحظات ایمنی:
-
اجاق گاز برقی: خطرات مرتبط با شعله های باز و نشت گاز را در حفره اجاق گاز از بین می برد. نگرانی های اصلی ایمنی مربوط به دمای بالای سطح در حین و بعد از استفاده است.
-
اجاق گاز بنزین: در مورد نشت احتمالی گاز و تهویه مناسب گازهای احتراق (از جمله مونوکسید کربن) به هوشیاری نیاز دارد. ویژگی های ایمنی داخلی (مانند دستگاه های خرابی شعله) استاندارد هستند اما نیاز به نصب و نگهداری حرفه ای دارند.
6. هزینه های عملیاتی و کارآیی:
-
اجاق گاز برقی: هزینه های برق در هر واحد انرژی به طور معمول بالاتر از گاز طبیعی است. با این حال ، اجاق های الکتریکی مدرن می توانند در تبدیل انرژی به گرمای حفره بسیار کارآمد باشند. چرخه های خود تمیز کردن از برق قابل توجهی استفاده می کنند.
-
اجاق گاز بنزین: گاز طبیعی اغلب در هر واحد انرژی ارزان تر از برق است ، که به طور بالقوه بسته به نرخ ابزار محلی منجر به کاهش هزینه های عملیاتی می شود. مقداری انرژی در فرآیند احتراق و تهویه از بین می رود.
انتخاب بین اجاق گاز برقی و یک مدل گاز به نیازها و محدودیت های خاص وابسته است.
-
کنترل دقیق دما ، نتایج پخت مداوم ، تمیز کردن آسانتر و نصب ساده تر (در صورت سیم کشی) را در اولویت قرار دهید؟ در اجاق گاز برقی احتمالاً مدعی قوی تر است.
-
زمان سریعتر از قبل گرم شدن ، هزینه های عملیاتی بالقوه پایین تر (با خطوط گاز موجود) و احساس سنتی پخت و پز گاز را ترجیح می دهید؟ یک اجاق گاز دیواری ممکن است ارجح باشد ، به شرط آنکه تهویه مناسب و نصب حرفه ای امکان پذیر باشد.
هر دو نوع ویژگی های پیشرفته ای مانند پخت و پز همرفت ، کمک بخار و کنترل های پیشرفته را ارائه می دهند. زیرساخت های آشپزخانه ، سبک پخت و پز (به ویژه اگر پخت یک فعالیت اصلی باشد) ، ترجیحات تمیز کردن و هزینه های محلی را با دقت ارزیابی کنید. درک این تفاوتهای اساسی ، اجاق گاز منتخب شما را تضمین می کند ، چه برقی یا گاز ، به طور موثری خواسته های آشپزی شما را برای سالهای آینده برآورده می کند. $ $
