برای آشپزهای خانگی اولویت بندی کارآیی ، زمان پیش گرم کردن اجاق گاز مورد توجه قابل توجهی است. یک سوال مشترک پیش می آید: داخلی را انجام دهید اجاق های دیواره برقی به طور کلی به دمای هدف خود سریعتر از محدوده آزاد سنتی (برقی یا گاز) دست می یابید؟ شواهد حاکی از پاسخ ظریف است ، که اغلب به سمت اجاق های دیواری که دارای لبه هستند ، تکیه می کنند ، اما به چندین عامل مهم وابسته هستند.
درک زمان گرمایش: چرا اهمیت دارد
پیش گرم شدن فرآیند آوردن حفره اجاق گاز از دمای اتاق به دمای خاص پخت و پز مورد نظر است. پیش گرم شدن سریعتر به طور مستقیم به:
- صرفه جویی در وقت: گرفتن وعده های غذایی سریعتر شروع شد.
- بهره وری انرژی: انرژی کمتری که در مرحله گرمایش اولیه مصرف می شود (هرچند راندمان کلی به مدت زمان پخت و پز و عایق بستگی دارد).
- نتایج قابل پیش بینی: تضمین می کند که مواد غذایی بلافاصله پخت و پز را در دمای صحیح شروع می کنند ، برای پخت قوام بسیار مهم است.
مزیت اجاق گاز برقی؟
بر اساس اصول طراحی و مهندسی معمولی ، اجاق های دیواره برقی اغلب در مقایسه با دامنه های سنتی آزاد ، بار دیگر از قبل گرم شدن را نشان می دهند. در اینجا چرا:
- حجم حفره جمع و جور: اجاق های دیواری ، به ویژه مدل های تک دیوار ، اغلب دارای حجم داخلی داخلی کوچکتر از محفظه های بزرگتر فر که در بسیاری از محدوده های آزاد وجود دارد (به ویژه دامنه های اسلاید یا آزاد با کشوهای ذخیره سازی زیر). گرم کردن یک فضای کوچکتر ذاتاً به انرژی و زمان کمتری نیاز دارد.
- عایق پیشرفته: به عنوان لوازم برتر که برای نصب داخلی طراحی شده اند ، اجاق های دیواری به طور معمول عایق قوی تری در اطراف حفره دارند. این امر باعث از بین رفتن گرما به کابینت های اطراف و محیط آشپزخانه می شود و باعث می شود گرمای تولید شده بیشتری روی گرم کردن فضای داخلی به طور کارآمد تمرکز کنند. دامنه های آزاد ممکن است دارای عایق نسبتاً کمتری باشد و گرمای بیشتری را نسبت به هوای اطراف از دست بدهد.
- طرح عنصر گرمایش مستقیم: بسیاری از اجاق های دیواره برقی مدرن از عناصر گرمایشی قرار داده شده استراتژیک (اغلب شامل یک فن همرفت) استفاده می کنند که برای توزیع سریع و حتی گرما در فضای جمع و جور طراحی شده اند. نزدیکی عناصر به دیواره های حفره و مواد غذایی می تواند به افزایش سریعتر دمای محیط کمک کند.
- پتانسیل قدرت بالاتر: در حالی که Wattage از نظر مدل به طور قابل توجهی متفاوت است ، اجاق های دیواره الکتریکی با سطح بالاتر گاهی اوقات می توانند عناصر گرمایشی قدرتمند تری داشته باشند (که اغلب بیش از 3000-3500 وات برای ترکیبی پخت/زایمان) نسبت به محدوده های برقی آزاد استاندارد هستند و روند گرمایش را تسریع می کنند.
اجاق های سنتی: ملاحظات مهم
- محدوده برقی آزاد: اینها به طور کلی فناوری گرمایشی (عناصر مقاومت) به عنوان اجاق های دیواری را به اشتراک می گذارند. با این حال ، اندازه حفره به طور معمول بزرگتر و عایق بالقوه کمتری در مقایسه با اجاق های دیواره پریمیوم اغلب منجر به زمان گرم شدن طولانی تر می شود.
- دامنه گاز (آزاد/اسلاید): اجاق گاز گاز برای گرم کردن حفره یک مشعل را مشتعل می کند. در حالی که شعله های گاز گرمای فوری را فراهم می کند ، فرایند گرم کردن توده حرارتی بزرگ در داخل فر (که اغلب شامل حفره های چینی سنگین یا فولاد مینا شده است) و هوای اطراف آن گاهی اوقات می تواند کندتر از تحویل گرمای متمرکز عناصر برقی قدرتمند در یک حفره دیواری کوچکتر و کوچکتر باشد. با این حال ، مشعل های گاز BTU بالا قوطی در مدل های خاص بسیار سریع باشید. اجاق گاز گازی همچنین از طریق دریچه های مورد نیاز برای گازهای احتراق دچار گرما قابل توجهی می شود.
عوامل مؤثر بر سرعت فراتر از نوع اجاق گاز
از نظر مهم ، سرعت پیش گرم شدن است نه فقط با این که آیا اجاق گاز یک واحد دیواری یا دامنه سنتی است ، تعیین می شود. متغیرهای بحرانی شامل موارد زیر است:
- برق/وات (برقی) یا خروجی BTU (گاز): قدرت بالاتر به طور کلی با پیش گرم شدن سریعتر ارتباط دارد. مشخصات را مقایسه کنید.
- اندازه و مواد حفره: حفره های کوچکتر سریعتر گرم می شوند. موادی مانند آسترهای استیل نازک سریعتر از حفره های پوشیده از پرسلن سنگین تر گرم می شوند ، اگرچه چینی یک بار گرم را گرم می کند.
- کیفیت عایق: عایق برتر به طرز چشمگیری کاهش گرما را کاهش می دهد و روند کار را سرعت می بخشد.
- فن همرفت: اجاق گاز با همرفت (فن هواداری که هوای گرم در حال گردش است) تقریباً به طور قابل توجهی سریعتر از مدل های غیر تخصیصی از همان نوع گرم می شود ، زیرا هوای اجباری گرما را به حفره و مواد غذایی سریعتر از هوا منتقل می کند.
- دمای هدف: قبل از گرم شدن تا 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) به طور طبیعی سریعتر از پیش گرم شدن تا 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) خواهد بود.
- شروع دما: یک اجاق گاز سرد بیش از آن که هنوز از استفاده اخیر گرم است ، طول می کشد.
- مهندسی خاص مدل: تفاوت در قرار دادن عناصر ، الگوریتم های کنترل و طراحی کلی بین مدلهای فردی در یک گروه می تواند روندهای کلی را نادیده بگیرد.
پیامدهای عملی برای آشپز خانه
- اگر سرعت پیش گرم کردن اولویت اصلی است: اجاق های دیواره برقی مدرن ، به ویژه مدل های همرفت ، اغلب به دلیل ترکیب آنها از عناصر قدرتمند ، عایق قوی و طراحی حفره کارآمد ، سریعترین گزینه را نشان می دهند. با این حال ، همیشه مطالبات خاص قبل از گرمایش یا مشخصات WATTAGE/BTU را برای مدل های مورد نظر تأیید کنید.
- مقایسه گزینه های آزاد: در میان محدوده های آزاد ، مدل های برقی با وزن بالاتر یا مدل های گاز با BTU با همرفت معمولاً از مدل های اصلی برقی یا گاز بدون همرفت بهتر عمل می کنند.
- عامل همرفت: صرف نظر از نوع اجاق گاز (دیوار یا آزاد ، برقی یا گاز) ، انتخاب یک مدل همرفت تقریباً تضمین شده است که به طور قابل توجهی زمان پیش گرم شدن را در مقایسه با یک اجاق گاز غیر سازش مشابه کاهش می دهد.
در حالی که عوامل بی شماری بر عملکرد پیش گرم شدن تأثیر می گذارند ، اجاق های دیواره برقی به طور کلی دارای مزایای طراحی ذاتی هستند - به ویژه حجم حفره کوچکتر ، عایق برتر و عناصر گرمایشی قدرتمند - که اغلب منجر به بار گرم شدن سریعتر در مقایسه با دامنه های سنتی آزاد (هم برقی و هم گاز) می شوند. ترکیب فناوری همرفت بیشتر این روند را در انواع فر تسریع می کند. مصرف کننده هایی که به دنبال سرعت قبل از گرمایش بهینه هستند باید مدل هایی را با رتبه بندی قدرت بالا (برقی) ، عایق قوی ، عملکرد همرفت و توجه به مشخصات پیش گرم تولید کننده در هنگام مقایسه ، در اولویت قرار دهند. $ $
